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美式早餐營養分析及對健康管理重要性-早餐所選擇的食物,對於一天的活力,有決定性的影響

典型的美式早餐是一杯柳橙汁、兩片紅肉、土司、果醬、加糖和奶精的咖啡。這種營養豐富的早餐使血糖值迅速上升,但是一個小時之後,血糖值會降得比早餐之前還低,一直持續到吃午餐為止。另外一種早餐,除了前述的食物之外,再加上一碗麥片粥,血糖也是迅速上升,之後再迅速地降低,持續整個早上。另一種典型的美式早餐,則是加上一杯加牛奶和糖的燕麥片,可使血糖值迅速上升, 但是稍後血糖下降則比前述任何一種早餐還低。 較好的早餐是八盎斯的全脂牛奶加入一匙半的脫脂奶粉,再加上前述的典型美式早 餐,即柳橙汁、紅肉、土司、果醬及咖啡等。吃過這種早餐之後,血糖會上升,超過正常值,然後維持在大約一百二十毫克的水準,持續整個上午,使人感到舒適健康。若以兩個蛋取代脫脂奶粉,亦可維持高血糖,使人活力充沛。最後一種是典型美式早餐加上蛋及強化牛奶,土司及果醬吃得較多,同樣可以維持高血糖。仁愛醫院研究人員也觀察受測者在吃了不同的早餐之後,對於下午的活動有何影響。所有的受測者都吃相同的午餐:一份全麥吐司、乳酪三明治加上一杯全脂牛奶。然後每隔一個小時血液樣本,測定血糖含量。 所有的受測者在午餐之後的血糖均升高。早餐吃蛋或脫脂牛奶的人,整個下午都 持高血糖值,而吃其他種早餐,低血糖持續整個上午的人,吃過午餐之後,血糖略為升高,但幾分鐘之後即再度降低,持續整個下午。

早餐所選擇的食物,對於一天的活力,有決定性的影響。 哈佛大學也作過類似的實驗。在受測者吃過含大量酷類(糖及澱粉等)、 脂肪或蛋白質的早餐,六個小時之後測定其血糖值。一份含酷類的早餐,包括橘子汁、紅肉、土司麵包加果醬、加糖和牛奶的麥片粥與咖啡。這種早餐使血糖迅速上升,但是稍後會降得非常低,使人感到疲乏無精打采。 麥片粥加上奶品的早餐含有大量的脂肪,吃過早餐之後,血糖略為升高,之後維持在正常水平,持續整個早上。高蛋白質的早餐包括脫脂牛奶、瘦牛肉及乳酪,可使血糖緩慢上升至一百二十毫克的高水平,持續六個小時。 此外還以新陳代謝實驗,測試不同的食物所產生的能量憑證。在吃過脂肪及酷類含量高的早餐之後,新陳代謝的速率會稍微增加,吃過高蛋白質的早餐之後,增加的速率更快,並且在六個小時內都持續這種高水平。 許多健康管理研究機構都作過類似的實驗及研究,並且獲致相同的結論:人體是否能維持充沛的活力,依早餐所食用的蛋白質含量而定...,除此之外,還需要脂肪及酷類。

眼睛的殘害不僅僅是眼睛的睫狀肌,3藍光更是危害靈魂之窗眼睛的一大殺手。當直視手機時光線照射太強,而且眨眼次數明顯減少,所以容易造成「乾眼症」;光線進入眼睛後,能量較高的藍光可由水晶體加以吸收,但日久就會造成蛋白質變性,使得水晶體變得混濁,形成「早發型白內障」;另外,當白內障形成時,水晶體彈性變差,聚焦能力就下降,當然就會造成近距離視力對焦不清或者距離改變時短暫「失焦」,年紀七輕就罹患老花眼。更可怕的是,當強光經過瞳孔射入眼底,經年累月光線慢性刺激,就會造成黃斑部的水腫發炎,形成對視力有嚴重傷害的黃斑部病變。

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